Conilon, um amor centenário

A história do café conilon se mistura ã tragetória de desenvolvimento do Espírito Santo. A cafeicultura é a principal atividade agrícola do Espírito Santo, o segundo produtor brasileiro de conilon. Mas o sucesso não veio fácil. Foi resultado de muita luta, determinação, superação, coragem e dedicação. A ligação profissional e afetiva dos cafeicultores capixabas com o café é tão forte que pode até, sem exageros, ser resumida como uma centenária história de amor.

A chegada das primeiras sementes ao território capixaba data de 1912. Mas o cultivo comercial começou na década de 70, após a erradicação de lavouras de arábica, variedade que até então era plantada em todo o Estado. A decisão do governo federal de erradicar os cafezais foi um duro golpe para a cafeicultura capixaba, pois 80% das lavouras foram dizimadas.

A partir de 1985, os pesquisadores da Embrapa (hoje Incaper) deram continuidade aos experimentos e as pesquisas científicas deram um enorme salto com o desenvolvimento de variedades mais produtivas e resistentes.

Os avanços obtidos na cultura do café foram suficiente para que o Estado conseguisse inserir o produto no mercado internacional. A preocupação agora é acelerar o processo de melhoria da qualidade para garantir os nichos já conquistados e ampliar o mercado.

A qualidade do conilon produzido no Espírito Santo segundo Romário Gava Ferrão (coordenador do programa de cafeicultura do Incaper) salta aos olhos do mercado consumidor: "O mundo nos procura porque estamos na vanguarda tecnológica), passamos da condição de um café discriminado para um café demandado e consumido".

Isso sim é motivo de muito orgulho para nós capixabas!

As fotinhas de tudo o que rolou em nossa Confraria podem ser acessadas no link abaixo:

http://www.flickr.com/photos/confrariadocafe/sets/72157631368818802/with/7914488904/

Vive La Différence! Uma viagem à França...

Ontem, fizemos uma viagem inesquecível à charmosa e chiquérrima França ao som de Louis Armstrog com La Vie en Rose! 
Não tô dizendo?? O negócio foi fino mesmo! 

Agora vamos conhecer um pouquinho mais da França. 
A França é o maior país da Europa Ocidental, com cerca  de 60 milhões de habitantes e, no entanto, o país é um pouco menor do que o estado de Minas Gerais.
Em sua estória nota-se uma incrível sucessão de povos, que deixaram a sua marca: uma grande miscigenação racial e diversidade cultural.
Os franceses são um povo profundamente civilizado. É praticamente impossível visitar a França e não ter contato com a cortesia, o decoro e as boas maneiras do seu povo, a não ser, infelizmente, no trânsito. Mas afinal de contas ninguém é perfeito né gente? Rs.
Os franceses são extremamente orgulhosos de sua rica herança cultural, intelectual e artistas são ouvidos e reverenciados. Vários políticos são escritores.




O CAFÉ NA FRANÇA


As cafeterias se desenvolveram na Europa durante o século XVII enquanto florescia o iluminismo e se planejava a revolução francesa. Durante tardes inteiras, jovens reuniam-se em torno de várias xícaras de café, discutindo o destino das nações, declamando poemas, lendo livros e ouvindo músicas. 
Muito chique né gente??? Nossa, como eu gostaria de fazer uma viagem no tempo só para sentir a energia dessa produção intelectual no ar...ai ai ai, quem me déra!


CAFÉ COM CHICÓRIA


Um curioso e antigo costume de se tomar café na França é o Chicorée - café, que é uma bebida à base de raízes de chicória. Elas são arrancadas no outono, são secas e torradas e logo em seguida são moídas e misturadas com malte para melhorar o seu sabor e então são incorporadas ao café.


Degustamos dois cafés franceses especiais:

- O Café Errel que foi harmonizado com crème de fromage com calda de amoras...hummm!


- E o Café Lór que foi harmonizado com deliciosas madeleines que iríam fazer Marcel Proust, autor do livro Em Busca do Tempo perdido, "babar"de inveja mesmo!

Ahhh...ficou interessado(a) na nossa viagem? Quer ver fotinhas do nosso encontro? É fácil, fácil, é só acessar no link abaixo:

 http://www.flickr.com/photos/confrariadocafe/sets/

Um beijo e até a próxima viagem!

Despedida da nossa barista e querida amiga confreira Luciana

Sabemos que vida não é só feita de encontros, mas também de despedidas...
Nossa querida barista, confreira, amiga e querida Luciana Lima se despediu de nós no início desse mês e com certeza deixará muitas saudades. 
E deixará também, um "retrogosto" de alegria, compromisso, dedicação e de uma verdadeira amizade com os laços que foram criados enquanto estivemos juntas.
E para as váaaarias despedidas que aconteceram no mês passado, uma das homenagens foi esse vídeo feito com muito carinho e que conta um pouco da nossa estória de afeto.

Lú, ao invés do adeus deixamos um até logo pois em breve nos encontraremos em volta de uma mesa degustando um bom café!

Café Expresso - Abril 2012

Em nosso encontro de Abril nos aprofundamos um pouco mais sobre uma das formas mais tradicionais hoje em dia de saborear um bom café: o café expresso e o harmonizamos com brigadeiros...nem preciso dizer que foi o must! 
Vale a pena provarem pois fica bommmm demais!


Café Expresso - é uma palavra italiana que significa "preparado sob pressão no momento do pedido". 
O café expresso possui aspecto inconfundível, intenso perfume, aroma rico e forte e corpo estruturado e  deve persistir no paladar. A extração dura em torno de 25 a 30 segundos e é feito com água que varia entre as temperaturas de 88 a 95 graus, a uma pressão de 9 bar. Na xícara o volume oscila de 25 a 50 ml.
O método do café expresso é o que melhor preserva as características da matéria prima, pois possibilita a extração  dos óleos aromáticos e de outras substâncias, o que não é possível de outro modo. O grão é moído na hora pela máquina e acondicionado em um filtro, pelo qual passa a água pressurizada. Um expresso deve sempre reunir o frescor e o aroma de um café recém-moído. A rica camada de creme do expresso tem duas funções: preservar o aroma da bebida e conservar a sua temperatura. Visualmente a crema correta de um expresso deve ser de cor avelã. Deve também ser densa e lisa, além de duradoura; uma crema espessa e que dura na xícara é o sinal mais importantes de que a bebida foi bem tirada.
Que tal um café expresso agora, heim?

Carmo de Minas - O Café mais premiado do Brasil - Março 2012

Carmo de Minas é um pequeno município do sul de Minas Gerais, situado na Serra da Mantiqueira. Lá todos os anos, produtores são premiados e reconhecidos pela produção de grãos nobres. Parte desse sucesso é presente da natureza, que forneceu solo e clima perfeitos para o cultivo, mas dedicação e paixão atravessam geração de produtores. Algumas características únicas encontradas nos cafés especiais de Carmo de Minas e micro região são: cafés equilibrados e balanceados, com sabores complexos. Cafés encorpados e com doçura elevada.
A parti do ano de 2000, Carmo de Minas destacou-se como região mais premiada do Brasil. No Cup of Excellence, principal concursso que premia cafés especiais, o município é destaque de 2003 a 2008 os cafés da região, estão sempre presentes nos três primeiros lugares do Cup e tomaram grande parte na lista  dos 30 melhores.
A micro região da Serra da Mantiqueira conquistou em 2011a Indicação de Procedência (IP), que guarda a relação com o nome geográfico da região, ou seja, liga a Serra da Mantiqueira ao sinônimo de bons cafés, que é o caso do café do Cerrado Mineiro. A região quer agora conquistar a Denominação de Origem (DO), que é uma espécie de patente, selo de qualidade do produto, mas que também leva em consideração os cuidados dos homens no cultivo do café.

O Café de Machado-MG

Hoje viajamos até Machado-MG, terra de maior produção de café do nosso Brasil!

A cidade de Machado possui condições ideais para a produção de cafés de alta qualidade que resultam em um café de singular superioridade, aroma marcante, sabor prolongado e corpo equilibrado.

Conhecemos e degustamos o Café Santa Amália que foi o vencedor do Concurso Abic de Qualidade do Café em 2009, na categoria Café descascado e que foi harmonizado com uma fantástica compota de jabuticaba, "made in" Ouro Preto-MG, com sorvete de creme. Um casamento perfeito!

Degustamos também o Café Bourbon Amarelo que é considerado uma das melhores variedades do mundo para a produção de cafés especiais que foi harmonizado com um nada menos que de-li-ci-o-so pão caseiro doce recheado de carambola com a manteiga "Aviação"...hummmm...

...nem preciso dizer que o encontro de hoje teve a "brejeirice" e o encanto do povo de Minas aliado ao conforto do povo capixaba.

"Êhhh tréim danado de bão sô!!!"

Até a próxima viagem!

Hoje é dia de celebrar!!!

Hoje, nós confreiras, iremos nos reunir para celebrar os encontros inesquecíveis e as ricas trocas que tivemos nesse ano de 2010!

Festejaremos com um amigo X e com criatividade

"em petit comité" as nossas conquistas e aprendizados que com certeza nos fez amadurecer e ampliar os nossos olhares para além do óbvio.

2011 que nos aguarde, teremos mais...muito mais!

Obrigada a TODAS que participaram e que com sua presença tornaram cada encontro único e muito divertido!

FELIZ NATAL E UM ANO NOVO CHEIO DE CAFEZINHOS E DE TUDO QUE ELE NOS TRAZ DE BOM!!!!

África, o berço do café

A relação que os africanos tem com o café é rica - os grãos e a bebida fazem parte de inúmeros rituais culturais e sociais pelo continente, e um número significativo de africanos depende do café para sobreviver. Para muitos africanos uma xícara de café pela manhã é mais do que uma rotina, é um ritual!

Ontem tivemos o prazer de saborear o (STARBUCKS) RED Esast Africa Blend, com sabor exótico e encorpado, possui acidez média, aroma forte e torra escura, harmonizado com cone recheado de banana ao rum com sorvete de creme...hummm só de lembrar me dá água na boca!

Ontem nós confreiras fomos abençoadas com 3 rodadas desse café 100% arábica e podemos desfrutar além das iguarias, de um bom papo e aguçar a criatividade para o nosso próximo encontro que sem dúvida alguma promete ser inesquecível!!!